Déjate sorprender con Just Italia, es el espacio que te sorprenderá por su mágica combinación de trattoria italiana con mercado gourmet en pleno barrio de Salamanca.

La idea de transportar la esencia italiana a España en un concepto diferente, comienza con una web de distribución de productos gourmet (como salsas, chocolates artesanales, aceites aromatizados o platos preparados provenientes de la gastronomía toscana). El éxito de ofrecer productos italianos de calidad a precios moderados llevó a su creador Francesco Vallo a asociarse con cuatro compañeros  y crear un restaurante en el centro de Madrid, Just Italia. “Vi que en general España y los españoles aman Italia: su comida, su gente y su cultura”, afirma Vallo.

Situado en pleno barrio de Salamanca, su carta busca ir más allá del típico dúo, pasta y pizza. Por eso, sus platos son una fusión de la mejor gastronomía tradicional toscana; selección de burratas frescas que puedes degustar acompañadas de rúcula y tomatitos con pesto de albahaca o con trufa, junto a las tablas de quesos y embutidos, como el speck o la coppa. O quesos como el grana padano o el pecorino sardo. Son productos que valen la pena probar, recomienda el dueño.

¿Algo que no te debes perder en Just? Su panetteria. En tres sencillos pasos el pan pasa a ser algo más que una simple masa: Comienzas eligiendo su relleno, donde destacan ingredientes como embutidos, carnes y quesos; después escoges el tipo de pan, desde una focaccia hasta una mozzarella de búfala simulando un pan de hamburguesa; y para terminar, puedes añadir un ingrediente extra: salsa, tomate cherry o burrata. Una experiencia de otro mundo.

Pero Just Italia no es solo comida, es una invitación para adentrarse en la cultura italiana, en sus costumbres y tradiciones. Como el famoso aperitivo de Milán, el buffet de platos italianos -acompañados por Aperol Spritz y Campari- es protagonista de los miércoles. “La Dolce Vita”, así como lo llaman, va amenizada por una DJ y por la especial participación de una nativa italiana para impartir clases del idioma para quien esté interesado. Eso sí, todo de manera discernida, sin libros ni apuntes.

También destacan los jueves regionales, donde se disfruta de la gastronomía típica de cada región del país. Platos tradicionales que se alejan de los que solemos encontrar en otros restaurantes italianos. Roma y su tradicional Porchetta de Ariccia, Sicilia y sus arancines, y Campania con su mozzarella.

Y durante el fin de semana se puede disfrutar de una pequeña y selecta cata de cinco vinos italianos acompañados de varias tablas de quesos. Algunas tardes de domingo se destinan a enseñar los secretos de las pizzas.

Just Italia, no es sólo un restaurante más, es una manera de sentir, experimentar y descubrir Italia desde el centro de Madrid. ¿A qué esperas para sumergirte en la bella Italia?